1. 土豆是一种低热量的块根类蔬菜，每个土豆的重量大约在100克左右，所含热量不足100大卡。
2. 土豆有多种特色品种，包括紫色的、红色的、黑色的和黄色的马铃薯。
3. 这些彩色马铃薯不仅可以作为特色食品开发，而且经过高温油炸后，彩色马铃薯片仍能保持其天然颜色。
4. 特别是紫色马铃薯对光不敏感，油炸后的薯片能长时间保持原有颜色。
5. 中国已经培育出以紫色和红色为主的优质彩色马铃薯。
6. 通过将紫红色马铃薯老品种与高产的马铃薯品种进行杂交，并筛选改良，已经获得了100多份不同品系的彩色马铃薯。
7. 与老品种相比，改良后的彩色马铃薯芽眼较小，外观更佳，抗病性更强，亩产量可以达到1000至1500公斤。
8. 该研发中心还计划培育蓝色马铃薯品种。
9. 农业专家初步分析指出，黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为它含有大量的花青素，这种成分具有抗衰老的作用。
10. 同时，黑色马铃薯主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强，亩产量达到1500公斤，比普通马铃薯品种增产约20%。
11. 由于抗病性的提高，生产过程中农药使用量大幅降低，这有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。
